Каков процесс приготовления жареного лука?

В последние годы жареный лук стал популярной приправой и закуской, его часто можно встретить в фастфуде, снэках и различных полуфабрикатах. Итак, как же происходит процесс приготовления жареного лука?

1. Отбор и очистка сырья

Первый этап производства жареного лука — отбор высококачественного свежего лука. Он должен быть целым, без плесени и насекомых. После отбора лук сначала очищается от поверхностной грязи и посторонних примесей. Для этого процесса обычно используется пузырьковая или струйная мойка, чтобы предотвратить повреждение поверхности.

2. Очистка и нарезка

После промывки лук поступает в лущильную машину, где сухая внешняя оболочка быстро удаляется. После очистки лук нарезается на ломтики или полоски одинаковой толщины с помощью слайсера. Толщина ломтиков обычно составляет от 1,5 до 3 мм. Такая постоянная толщина обеспечивает равномерный прогрев и однородную текстуру во время жарки.

3. Жарка

Это ключевой этап всего производственного процесса. Лук быстро обжаривается в масле при температуре 160–180 °C в течение от нескольких секунд до нескольких минут. Во время жарки особое внимание следует уделять поддержанию стабильной температуры масла, избегая чрезмерно высоких или низких температур, а также соблюдению разумного времени жарки. Слишком короткое время жарки приведёт к хрустящей корочке, а слишком долгое — к подгоранию лука.

4. Обезжиривание и охлаждение

После жарки во фритюре на луке остается излишки масла, поэтому его необходимо пропустить через маслоотделитель, чтобы удалить излишки масла с поверхности.

5. Приправы и топпинги (по желанию)

В некоторых продуктах охлажденные ломтики лука приправляют солью, перцем, специями или другими приправами.

Выше описан основной процесс производства жареного лука и основное используемое оборудование для его производства. Если вы заинтересованы, свяжитесь с нами по телефону 0086-15515573212.