Линия по производству жареных картофельных котлет

Картофельные котлеты изготавливаются в основном из свежего картофеля, прошедшего ряд этапов обработки, включая мытье, очистку, измельчение, приправление, формование и жарку. Готовый продукт обычно имеет круглую или овальную форму и широко распространен в различных сетях быстрого питания. Линия по производству картофельных котлет — это основное оборудование, используемое для переработки картофеля в котлеты. Эта производственная линия охватывает несколько ключевых этапов, от обработки свежего картофеля до жарки и обезжиривания готовых картофельных котлет.

Технологический процесс на линии по производству картофельных оладий:

1. Мытье картофеля

Использование барабанной мойки в сочетании с струей воды под высоким давлением позволяет эффективно удалить загрязнения с поверхности картофеля.

2. Паровая очистка

На этом этапе используется пар высокой температуры и высокого давления для быстрого разрыхления кожуры картофеля, которая затем удаляется путем трения или распыления. Этот метод позволяет снизить потери сырья.

3. Измельчение

Очищенный картофель нарезают на терке с помощью измельчительной машины. Толщина терки обычно контролируется в пределах 1,5–3 мм и может регулироваться в зависимости от рецептуры продукта и желаемой текстуры. Равномерный размер терки имеет решающее значение для формирования, текстуры и результатов жарки картофельных котлет.

4. Стирка/удаление крахмала

Это важный этап в производственной линии картофельных котлет. Избыток поверхностного крахмала удаляется путем промывки или вибрационной очистки, что эффективно предотвращает слипание картофельной стружки и улучшает хрусткость картофельных котлет.

5. Бланширование

Натертый картофель ненадолго нагревают в горячей воде, чтобы частично его приготовить и деактивировать ферментативную активность. После бланширования натертый картофель необходимо быстро охладить и тщательно слить воду, чтобы предотвратить переваривание и избыток влаги.

6. Приправа и придание формы

Соль, специи и другие ингредиенты равномерно смешиваются с помощью автоматической системы смешивания. Затем смесь прессуется в картофельные котлеты правильной формы и одинаковой толщины.

7. Жарка

Сформированные картофельные котлеты обжариваются во фритюре при температуре 170–180℃ для образования хрустящей корочки.

8. Удаление масла

С поверхности картофельных котлет удаляется масло с помощью вибрационной маслоотделительной машины. Этот метод вибрационного удаления масла эффективно снижает содержание масла в готовом продукте, не повреждая форму картофельных котлет.

Основные характеристики линии по производству картофельных котлет:

1. Широкий диапазон производственных мощностей.

Производственная линия по выпуску картофельных котлет имеет производительность от 200 до 4000 кг/ч, что удовлетворяет потребности предприятий пищевой промышленности любого размера.

2. Высокая степень автоматизации, позволяющая экономить на трудовых затратах.

Вся линия по производству картофельных оладий может работать в непрерывном автоматическом режиме, что сокращает ручной труд, снижает трудозатраты и одновременно повышает эффективность производства и стабильность качества продукции.

3. Настраиваемые решения

В зависимости от производственных площадей клиента, целевой производственной мощности и технических характеристик продукции, наша компания может предложить высокоспециализированные решения по производству картофельных котлет.

4. Стабильное качество и однородная текстура.

Благодаря стандартизированному контролю параметров процесса мы обеспечиваем однородность каждой картофельной котлеты по форме, толщине, цвету и текстуре.