Машина для жарки свиных шкварок (чичаррон)

Свиная шкурка изготавливается из свиной шкурки. После очистки, удаления шерсти, нарезки, приправы и сушки шкурка обжаривается во фритюре при высоких температурах. Этот процесс приводит к быстрому испарению внутренней влаги из шкурки, образуя сотовую структуру, что придает ей пышную и хрустящую текстуру. Основным оборудованием, используемым в производстве свиной шкурки, является машина для жарки. Стабильность температуры масла, точность времени жарки и равномерность нагрева влияют на эффект вздутия и внешний вид шкурки.

Оборудование для жарки чичаррона обычно имеет конструкцию с непрерывной конвейерной подачей и, как правило, состоит из следующих компонентов: жарочная камера, автоматическая конвейерная система, система нагрева, система контроля температуры, система циркуляции и фильтрации масла, а также автоматическая система подъема и удаления шлака.

Характеристики машины для жарки чичарронов:

1. Непрерывное производство, высокая эффективность: в оборудовании используется сетчатый ленточный конвейер, позволяющий подавать свиную шкурку в масляный резервуар с равномерной скоростью, автоматически завершая процесс жарки. Производительность может быть спроектирована в соответствии с потребностями заказчика и варьироваться от 100 кг/ч до 2000 кг/ч, удовлетворяя потребности предприятий различного размера.
2. Система точного контроля температуры: Для жарки свиной шкурки необходим точный контроль температуры. Машина для жарки свиной шкурки оснащена интеллектуальной системой контроля температуры, которая позволяет стабильно поддерживать температуру масла в заданном диапазоне (обычно от 170℃ до 200℃, регулируемом в зависимости от технологического процесса), эффективно предотвращая проблемы с качеством, вызванные локальным перегревом или колебаниями температуры.
3. Автоматическая система циркуляции и фильтрации масла: Во время жарки поверхностные загрязнения со свиной шкурки легко отслаиваются и оседают в масле. Система циркуляции и фильтрации масла непрерывно удаляет примеси, продлевая срок хранения пищевого масла, уменьшая окисление и повышая гигиенические стандарты готового продукта.
4. Различные способы нагрева: Данная машина для жарки чичарронов может быть оснащена электрическим, газовым или термомасляным нагревом в зависимости от условий производства заказчика.

Основные моменты эксплуатации машины для жарки свиных шкварок:

1. Свиную шкурку обычно перед жаркой необходимо пропарить или обсушить, чтобы уменьшить содержание влаги внутри и размягчить ее структуру. Избыток влаги вызовет сильное образование пузырьков во время жарки и может даже поставить под угрозу безопасность.

2. Свиная шкурка должна быть одинаковой толщины, а ломтики — одинакового размера, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Неравномерная толщина приведет к тому, что некоторые кусочки свиной шкурки не полностью вздуются.

Строго контролируйте температуру масла. Слишком низкая температура не позволит свиной шкурке полностью вздуться, в результате чего она получится жесткой.