Схема технологического процесса производства хрустящих картофельных чипсов

Ниже представлена технологическая схема производства хрустящих картофельных чипсов . Здесь вы можете узнать, как приготовить картофельные чипсы из свежего картофеля:

Отбор свежего картофеля, мойка и очистка, нарезка ломтиками, бланширование для сохранения цвета, сушка, обжаривание, удаление масла, упаковка, после чего картофельные чипсы становятся готовыми к производству.

Далее будет подробно описан процесс производства картофельных чипсов на машине для изготовления картофельных чипсов :

Шаг 1: Выбор свежего картофеля: выбирайте картофель без плесени, насекомых, метаморфоз, выбирайте картофель с гладкой поверхностью.

Шаг 2: Промывка и очистка: Для повышения производительности и гарантии качества продукции лучше использовать щеточно-роликовую машину для очистки и очистки, очистка производится чисто, без увеличения расхода сырья.

Шаг 3: Нарезка ломтиками: очистите очищенный картофель водой, промойте поверхность от кожуры и остатков, а затем используйте конвейерную ленту в машине для нарезки ломтиками, толщина ломтиков должна соответствовать требованиям качества. Обычно 1,5-2. Омм, картофель фри обычно выбирают толщиной 3 мм или около того.

Шаг 4: Промывка и бланшировка: Промывка предназначена для промывки поверхностного крахмала, чтобы избежать явления слеживания продукта или загрязнения маслом во время процесса жарки. Бланшировка предназначена для инактивации ферментов чипсов, предотвращения ферментативного потемнения, сохранения привлекательного цвета картофельных чипсов.

Шаг 5 : Сушка: Удалите излишки воды с поверхности чипсов, чтобы уменьшить потерю и разложение масла в процессе жарки, а также чтобы картофельные чипсы после бланширования сохранили определенную хрупкость.

Шаг 6: Жарка: Жареные чипсы после обезвоживания подаются через элеватор на линию жарки, температура масла контролируется на уровне 170–180 ℃, время жарки составляет около 1 минуты.

Шаг 7: Удаление масла: Удалите излишки масла из картофельных чипсов, сохранив их восхитительный вкус.

Если вы хотите узнать подробности процесса производства чипов, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону/WhatsApp/Wechat: +8618595717505