Каков процесс производства картофельных чипсов Lay's?

Картофельные чипсы Lay's завоевали расположение потребителей по всему миру благодаря своей хрустящей текстуре и разнообразным вкусам. Но каков процесс изготовления картофельных чипсов Lay's? От картофеля до окончательной упаковки в пакет весь процесс выполняется автоматически оборудованием для производства картофельных чипсов , что сокращает человеческий контакт.

1. Отбор и сбор свежего картофеля

Lay's очень строго подходит к выбору сырья. Вкус картофельных чипсов во многом зависит от качества картофеля, поэтому они используют только высококачественный картофель определенных сортов, которые обычно имеют умеренное содержание крахмала, соответствующую влажность, гладкую кожуру и полную форму. Собранный картофель необходимо доставить на перерабатывающий завод в короткие сроки, чтобы сохранить его свежесть.

2. Мытье и очистка

Первым шагом после поступления на завод является мойка картофеля. Поверхность картофеля часто покрыта грязью, и система мойки использует сильный поток воды и щетки, чтобы тщательно очистить ее. Следующий шаг — очистка. Крупные заводы используют паровую очистку, чтобы быстро удалить картофельную кожуру и сохранить белую и нежную картофельную мякоть. Очищенный картофель также проходит через автоматическую систему проверки для удаления картофеля, который позеленел, имеет пятна или имеет следы вредителей и болезней, чтобы гарантировать однородность и безопасность продукта.

3. Нарезка и очистка крахмала

Картофель точно нарезается на тонкие ломтики одинаковой толщины с помощью слайсера. Толщина ломтиков обычно составляет около 1,2 мм, что определяется после многократных экспериментов, чтобы обеспечить хрусткость после жарки, не будучи слишком жирным. Нарезанные ломтики картофеля будут отправлены в бассейн для очистки, промыты холодной водой для удаления излишков крахмала и ненадолго бланшированы для предотвращения окисления и обесцвечивания.

4. Жарка

После промывки и сушки картофельные чипсы переходят на стадию высокотемпературной жарки. Этот процесс обычно проводится в пищевом растительном масле при температуре от 170 до 190 градусов по Цельсию, а время контролируется в пределах нескольких минут. В процессе жарки картофельные чипсы быстро обезвоживаются, и внутри образуются крошечные пузырьки, таким образом получая хрустящую текстуру. Lay's использует закрытую систему жарки, постоянно контролирует температуру масла и время жарки, а также регулярно меняет масло для обеспечения гигиены и вкуса.

5. Приправа

Жареные картофельные чипсы необходимо быстро охладить перед тем, как перейти к этапу приправы. Порошок приправы равномерно распределяется по поверхности картофельных чипсов с помощью специального распылительного устройства, чтобы гарантировать, что каждый чипс может насладиться насыщенным вкусом.

6. Упаковка

После приправы картофельные чипсы поступают на этап автоматической упаковки. Lay's использует многослойные композитные упаковочные материалы, которые не только эффективно предотвращают попадание влаги и окисление, но и блокируют солнечный свет, чтобы чипсы оставались хрустящими. Обычно в упаковочный пакет впрыскивают азот, чтобы заменить кислород в воздухе. Такая «наполненная азотом упаковка» может эффективно продлить срок годности и предотвратить окисление масла.