Как изготавливаются луковые кольца на фабрике?

Луковые кольца — популярная закуска, широко доступная в ресторанах быстрого питания и на домашних кухнях. Они хрустящие, вкусные и обладают уникальным вкусом. Так как же изготавливаются луковые кольца на фабрике? В промышленном производстве процесс производства луковых колец строго контролируется. От обработки свежего лука до упаковки готовой продукции каждый шаг должен обеспечивать качество, вкус и безопасность.

Ниже приведены основные производственные процессы:

1. Чистка лука

Первый шаг в производстве — очистка свежего лука. Этот шаг обычно выполняется с помощью машины для очистки лука. Оборудование эффективно удаляет кожуру лука посредством воздействия воздушного потока, трения или лезвийной очистки, сохраняя при этом целостность лукового тела. Очищенный лук поступит на следующий этап, и поверхность должна быть чистой и свободной от остатков кожицы, чтобы обеспечить аккуратные и красивые ломтики.

2. Нарезка лука

Очищенный лук нарезается на круглые ломтики одинаковой толщины с помощью лукорезки. Оборудование может регулировать толщину ломтиков. Обычно толщина жареных луковых колец контролируется в пределах 3-5 мм. Нарезанные машиной луковые кольца остаются максимально целыми, что напрямую влияет на внешний вид и вкус готового продукта.

3. Избиение

Нарезанный кольцами лук отправляется в процесс панировки. Панировка обычно включает два этапа:

Кляр: Обваляйте луковые кольца в приготовленном тесте. Это тесто обычно представляет собой смесь муки, крахмала, воды и приправ, которая предназначена для того, чтобы обеспечить хрустящую оболочку для луковых колец.

Панировка: После обваливания в тесте можно использовать слой панировочных сухарей или панировочных сухарей, чтобы придать готовому продукту хрусткость и улучшить его вкус.

4. Жарка

После покрытия тестом луковые кольца обжариваются во фритюрнице. Это ключевой этап в определении вкуса продукта. Температура масла обычно контролируется в диапазоне от 170℃ до 190℃, а время жарки составляет от 30 до 90 секунд, что регулируется в зависимости от толщины продукта и формулы теста.

В процессе жарки внешняя оболочка луковых колец быстро образует хрустящий слой, а лук внутри готовится, но все еще сохраняет некоторую влагу, что делает его мягким и сладким.

5. Обезжиривание

Жареные луковые кольца содержат больше масла, поэтому их необходимо пропустить через обезжиривающую машину или удалить излишки масла. Это не только улучшает вкус, но и продлевает срок годности продукта.

Выше перечислены основные процессы производства луковых колец. Каждый процесс напрямую влияет на внешний вид, вкус и срок годности конечного продукта. С развитием технологий оборудования для производства луковых колец и ростом спроса потребителей на здоровую и вкусную пищу, технология обработки луковых колец также постоянно оптимизируется и совершенствуется.